Anadolu Mutfağı

Glütensiz Anadolu Mutfağı " Glütensiz  Şef Süleyman ENGİN" Evinden dışarı  çıkmayanların akşamını güzelleştirecek bir tarif  de benden gelsin. Evde hareketsiz kaldığınız şu günlerde  ağır kalorili ve sağlıksız yiyeceklerin aksine, hafif sayılabilecek glütensiz, ilave şekersiz, kendi doğal aroması ile taçlanmış  bir tatlı tarifi hemde. Takip edenler bilir; glütensiz beslenmeye hayat verme çabamın 10.yılındayım. Bu çaba dahilinde nice proje geliştirip, toplumla buluşturdum. O projelerimden bir tanesi de;  " Adım Adım Anadolu Seyyah Yemakname Projesiydi. Yani glütensiz  Anadolu mutfağını tespit edip,  kayıt altına almanın yanı sıra,  Anadolu  Mutfağı nın  en babaanne lezzetlerini de glütensizleştirme projesi. İşte bu proje kapsamında kayıt altına aldığım glütensizlerden bir tanesinin yapılış şeklini sizinle paylaşıyorum. Anadolu Lezzetlerinden  Elma Hoşulu *     10 Adet Sarı Elm...

Yörük yemeklerinden yörük kültüründe ve yörük mutfağında Yoğurtlu Yörük Kebabını Denedinizmi?   Yöresel Mutfaklar ımızda ve Mutfak Kültüründeki yemekler Nelerdir? Yöresel yemeklerimizin  Geleneksel Türk Mutfağında Önemi Nedir? Osmanlı Yemek Kültürü ve Geleneksel Türk mutfağında  nefis yemekleri ile bilinen Örnek Türk Şefi, Dr. Öğr. Üyesi şef Yılmaz Seçim’ in kaleminden şeflerin özel Yemek Tarifleri nden olan  “Yoğurtlu Yörük Kebabı Tarifini”  Türk Aşçı Haberleri olarak sizler için derledik. Yoğurtlu Yörük Kavurması ( Yoğurtlu Yörük Kebabı) "şef Yılmaz Seçim" Yoğurtlu Yörük Kavurması Kullanılacak Malzemeler *     1 Kg Kuzu Kuşbaşı *     2 Çorba Kaşığı Tereyağı *     2 Adet İnce Kıyılmış Kuru Soğan *     1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber *     1 Kilogram Çok Az Suyla Açılmış Kese Yoğurdu *     Yeterince Tuz Ve Karabiber *     2 Adet Yuf...